ALBÓNDIGAS RELLENAS

SI ERES AMANTE DE LA CARNE ¡ATRÉVETE A PROBAR ESTA DELICIOSA RECETA!

ALBÓNDIGAS RELLENAS

Debo de admitir que hace un par de años era imposible pensar que yo preparara alimentos que incluyeran cualquier tipo de carne (en especial las rojas) porque en verdad no me gustaba, siempre que mi mamá preparaba algo con carne era un martirio para mí. Sin embargo, ¡la vida da muuuuuchas vueltas! y ahora es algo que me gusta bastante, además les confieso que de vez en cuando mis antojos (que antes siempre eran cosas dulces) ahora siempre incluyen un poco de carne.

Es por ellos que para esta ocasión les comparto una receta que se ha vuelto de mis favoritas, por varias razones...

-Lleva carne.

-Es fácil de preparar.

-Lleva carne.

-Rinde bastante.

-Lleva carne.

-Y además es una comida muy completa.

-Lleva carne.

Jaja okey ya, fuera de broma. Sin agregar más respecto a mi amor por la carne, en serio amigos míos, los invito a probar esta deliciosa receta para que hagan de su comida algo diferente a lo usual y muy delicioso.

ALBÓNDIGAS RELLENAS

INGREDIENTES (6 PORCIONES)

PARA LA CARNE:

-1 kg de carne de res molida.

-2 cucharadas de mostaza baja en sodio. (o la de tu preferencia)

-2 cucharadas de salsa inglesa.

-1 huevo mediano.

-Sal. (al gusto)

-Sal de ajo. (al gusto)

-Pimienta negra molida. (al gusto)

PARA EL RELLENO:

-1 barra de queso crema light. (o el de tu preferencia)

-250 gramos de queso para derretir bajo en grasas. (o el de tu preferencia)

-Perejil picado. (cantidad al gusto)

PARA LA SALSA DE CHIPOTLE:

-Chipotles y juguito de conserva al gusto.

-1 taza de crema baja en grasas. (o la de tu preferencia)

-1 lata de leche evaporada.

-2 jitomates.

-1/2 cebolla.

-Sal al gusto.

-Pimienta negra molida al gusto.

-1 diente de ajo.

PARA LA ENSALADA:

-Lechuga.

-Espinacas.

-Alfalfa.

-Jitomate.

-Pepino.

-Manzana.

PREPARACIÓN

-Aproximadamente 30 minutos antes de empezar la receta dejarás al aire libre el queso crema para que se ablande.

-Ahora bien, comenzarás poniendo todos los ingredientes (para la carne) en un recipiente y los revolverás con tus manos bien limpias hasta crear una mezcla homogénea.

-Tras tener la mezcla de la carne, vamos a continuar con la del relleno, en un bowl vas a añadir el queso crema previamente ablandado, el queso para derretir y el perejil, los vas a revolver muy bien hasta incorporar bien los tres ingredientes.

-Ya que tengas las dos mezclas (la de la carne y el relleno) comenzarás a hacer bolitas con la mezcla de carne y con tu dedo pulgar harás presión en ellas para añadir una cucharada del relleno de los quesos, cerrarás con más carne y ya estarán listas para cocinarse en un sartén con poquito aceite de oliva a fuego medio.

-Para la preparación de la salsa de chipotle simplemente vas a añadir todos los ingredientes y los vas a licuar hasta formar una crema espesa.

-En un sartén colocar un chorrito de aceite de oliva y cuando ya esté un poco caliente añadir la mezcla y revolver bien hasta que hierva.

-Y ya está listísimo para que sirvas colocando las frutas y verduras como ensalada, las albóndigas y arriba de estas colocar la salsa de chipotle.

MUCHO OJO

*Trata de complementar tu ensalada con las frutas y verduras que tengas en casa, no es necesario que gastes de más.

*Si no buscas añadir grasa a tus alimentos puedes omitir el aceite de oliva y hornear tus albóndigas a 180ºC por un tiempo aproximado de 40 minutos.

*En el caso de que seas vegano (siguiendo los mismos pasos de la preparación) te invito a sustituir estos ingredientes en las mismas cantidades de arriba y siguiendo los mismos pasos:

Carne molida / Soya bien desbaratada

Huevo / Linaza hidratada 20 minutos antes

Relleno de queso / Tofu con semillas o salsa de tomate con verduras finamente picadas

Leche evaporada / Leche de almendras, coco o la de tu preferencia

Crema / Tofu

NUTRIENTES Y BENEFICIOS

CARNE DE RES

-Contiene proteína: La proteína que contiene este tipo de carne es de alto nivel biológico, la importancia de esto se da en su mayoría por la presencia de los ocho aminoácidos esenciales.

-Posee vitaminas: Dentro de las vitaminas que contiene este tipo de carne se destacan las del tipo B.

-Contiene minerales: Tales como el zinc, selenio, yodo y fósforo.

Para una información más completa:

http://www.fedecarne.es/ficheros/swf/pdf/guiaNutricion.pdf